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步骤 1：
羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。
步骤 2：
然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。
步骤 3：
开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。
步骤 4：
大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。
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