牙签羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉切大粒，半解冻状态最好切。

• 步骤 2：

  放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。

• 步骤 3：

  腌好后用牙签串起来。

• 步骤 4：

  撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。

• 步骤 5：

  锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。

• 步骤 6：

  炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。

• 步骤 7：

  放入炸好的羊肉串翻炒。

• 步骤 8：

  羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。

• 步骤 9：

  装盘后撒熟芝麻