苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜，含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。
小时候其实我不爱吃苦瓜，觉得味道特别苦。其实选苦瓜时浅色的苦味少一些，在烹调中适当处理也能减少苦味。我还较喜欢吃煮得熟一点的苦瓜~
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步骤 1：
材料； 家里有我放的泡椒，其它辣椒或是不放都可以~
步骤 2：
苦瓜洗净去籽切条状；
步骤 3：
苦瓜放沸水中焯烫； 焯水再炒可减少苦味~
步骤 4：
捞出沥干；
步骤 5：
泡椒切片；
步骤 6：
锅中加油，待油热后将豆豉和泡椒放入爆香；
步骤 7：
加入苦瓜拌炒，再加1勺水、加锅盖转小火焖至汁干苦瓜入味即可。
