歌剧院蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将歌剧院蛋糕胚，平均切成4份。(注意，一定要等大。我是用尺子量，切十字的方式切的)

• 步骤 2：

  如果切完后，单片过厚，可以再横向去片。(我最终是出来了8片。主要由于烤盘小，蛋糕厚的原因)

• 步骤 3：

  将烤上色的那面朝下，浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制，有人喜欢浸润的，有的喜欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式，叠加)

• 步骤 4：

  刷好后，如图。

• 步骤 5：

  刷好后，涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些，如果蛋糕切的薄，可以涂抹至与蛋糕厚度相等。

• 步骤 6：

  加盖一层蛋糕胚，涂上咖啡酒糖液。

• 步骤 7：

  涂抹一层巧克力甘纳许。

• 步骤 8：

  再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。

• 步骤 9：

  再涂抹一层咖啡奶油馅。

• 步骤 10：

  再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。

• 步骤 11：

  最后涂抹一层咖啡奶油馅。(注意这次可略薄一些，并且尽量抹平一些。因为好在这上做巧克力淋面) 做好后放入冰箱冷藏至定型。

• 步骤 12：

  制作巧克力淋面。将淋面准备的巧克力的3分之2，隔水加热至融化。

• 步骤 13：

  全部融化后取出，再加入剩余的3分之1巧克力，利用余温搅拌至溶解。

• 步骤 14：

  将蛋糕取出，放于架子上，下面再放上托盘。

• 步骤 15：

  将巧克力倒在蛋糕上，用抹刀抹平。

• 步骤 16：

  等巧克力略成型后，切去4边。放入冰箱，冷藏定型。

• 步骤 17：

  定型好后取出。将剩余的巧克力甘纳许，放入裱花袋，剪一个小孔。

• 步骤 18：

  挤上希望写的字，即可。