酱鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡心鸡胗洗净，冷水下锅略焯。

• 步骤 2：

  ~鸡心边的肥油去掉对切。 ~鸡胗改刀切条。

• 步骤 3：

  热锅凉油，下花椒，大料，小茴香，香叶，油微热后下干辣椒，再略热后下葱姜死。 爆香。

• 步骤 4：

  放入黄豆酱和处理好的鸡心鸡胗。翻炒。

• 步骤 5：

  略微翻炒后，放入料酒，生抽，砂糖。少许凉白开。 开盖小火等汤汁受尽。

• 步骤 6：

  盛盘后，最好自然晾凉。