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步骤 1:
将买回来的鸡头菜(这就是鸡头菜的面目)撕去外面的这层皮洗净切滚刀块捏扁,放入适量的盐抓匀腌制十分钟,葱姜切片,干辣椒和鲜红椒切碎;旺火多油,入葱姜煸炒,鸡头菜沥干(腌制过的鸡头菜会出水分,所以在爆炒时要沥干水分),放入鸡精和少许盐(少量即可,因为腌制时已经放了盐了。也可以不放)快速翻炒出锅。(注意不要盖锅锅盖,以免鸡头菜焖出水)
步骤 2:
成品图
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西洋菜汤
耗油小鸡炖土豆
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