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豆角肉末包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 麦芯面粉 300g
- 温水 适量
- 酵母 3g
- 猪前腿瘦肉 300g
- 豆角 200g
- 水发木耳 100g
- 葱头 3个
- 姜 1小块
- 料酒 1/2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1/3汤匙
豆角肉末包的做法步骤
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步骤 1：
酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大（水温感觉有点暖就行，夏天也可用冷水，就是发酵有点慢）
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步骤 2：
豆角木耳摘洗干净
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步骤 3：
豆角，木耳和葱头切碎（没有葱头也可用葱白，大蒜）
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步骤 4：
猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制（用带皮五花肉更好吃哦，买不到用这个也可以）
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步骤 5：
锅热下适量油，煸香葱末，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐，鸡精炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）
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步骤 6：
面团排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子
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步骤 7：
面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片
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步骤 8：
放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的（请移步至前面鲜肉菜包子菜谱有详细包法）
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步骤 9：
包子二次醒发~
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步骤 10：
在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟即可，火候不要太小哦，要保持中大火~
小贴士
各家面粉吸水性不同，水的用量要自行调节，最好分次加入。若家里正好没有木耳也可以只用豆角炒肉末，馅的用量懒得称重也可以估量，剩点没关系哦，可以用来配粥喝
在我的朋友圈里都喜欢用豆角炒肉末来做包子和糯米糍粑的馅料，一口咬下有猪肉的咸香和豆角的清甜，怎么吃都不觉得腻口~
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