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香辣鱼干收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 开心鱼干 200g
- 辣椒 10个
- 大蒜 2个
- 姜 1块
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 香叶 5片
- 油 300ml
- 盐 适量
- 蚝油 5滴
香辣鱼干的做法步骤
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步骤 1：
洗净材料，将配料全部捣碎
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步骤 2：
锅中导入500ml的油，加热到微开，（不熟悉状态的童鞋，可以先用一条鱼仔实验一下油温）此时调小火，将全部鱼仔放入油中炸到微黄后，捞出控油。
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步骤 3：
将炸鱼后剩余的油导出，留约50ml，将捣碎的配料爆香，加入几滴蚝油
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步骤 4：
将炸好的鱼导入爆香的料中，拌匀，出锅
小贴士
此鱼特别容易炸糊，油不能烧得太开，拿捏不准的童鞋可以先用一条试试油温
小时候在小溪里能捞到不少小鱼，晒成鱼干后用油一炸，那个香飘四溢，香辣鱼干一直是我喜欢的一道佳肴
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