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泡凤爪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 凤爪 500g
- 八角 5个
- 桂皮 1片
- 香叶 5片
- 大蒜 2个
- 姜 1块
- 花椒 20颗
- 陈皮 1个
- 草果 1个
- 茴香 1g
- 陈醋 50ml
- 料酒 20ml
- 生抽 50ml
- 老抽 10ml
- 糖 适量
- 盐 适量
泡凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪买回来后用凉水浸泡几次，同时准备一大瓶凉开水放入冰箱冷冻室，准备将图中材料捣碎
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步骤 2：
油烧开，将捣碎的材料爆香，加生抽，老抽，陈醋，料酒，盐（不用太多），糖，一碗水，熬煮约15分钟（不捣碎也没关系，熬煮时间适当加长）,盛出待凉。
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步骤 3：
鸡爪漂水后，过冷水冲洗几遍，去指甲与掌中的厚茧，重新烧锅水（放盐）将处理好的鸡爪煮约15分钟（喜欢吃绵一些的童鞋可以适当加长时间），ok后捞出放入冷冻的冰开水中
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步骤 4：
鸡爪彻底冷却后，放入卤水中浸泡约6个小时后，可以开吃啦
同事回老家带来了婆婆给她特意准备泡凤爪，一轮疯抢后大家都意犹未尽，于是决定由我出马再做一锅
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