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干烧小溪鱼收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小溪鱼 500g左右
- 食用油 750g
- 酱油 两汤匙
- 白醋 1汤匙
- 白糖 一丁点（提鲜用）
- 鸡粉 一汤匙
- 小葱 3、4条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 20粒左右
- 香叶 2片
干烧小溪鱼的做法步骤
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步骤 1：
小溪鱼去内脏洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右沥干备用。
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步骤 2：
锅里加入食用油，加热7成热时放小鱼油炸。
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步骤 3：
小鱼颜色微黄时捞出控干油，同时关火，等炸好的小鱼凉了以后，再低温慢炸一次，保证鱼整条酥脆。
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步骤 4：
把酱油、白醋、鸡粉、米酒、白糖倒在碗中拌匀，再次起锅加油（少许），放姜丝、蒜瓣、花椒、小米椒、香叶爆香，放炸好的鱼干炒匀。
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步骤 5：
把调好的调味料均匀的倒入锅中，迅速翻炒片刻，加入葱段出锅！
