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红茶酥饼收藏
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所需食材
- 无盐发酵黄油 100g
- 糖粉 40g（35g）
- 红茶粉 4g（5g）
- 蛋黄液 11g
- 低筋面粉 145g
红茶酥饼的做法步骤
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步骤 1：
黄油室温软化加糖粉，用电动打蛋器搅打蓬松发白，分次加入蛋黄液，搅打均匀。再加入红茶粉。
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步骤 2：
筛入低粉。
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步骤 3：
混合无干粉，滚圆整形。
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步骤 4：
用保鲜膜包住，冷冻2小时。
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步骤 5：
烤箱预热180℃，取出冻硬面团，快刀切1cm左右厚片，边缘部分再在糖粉上滚一圈。入烤箱转170℃，20分钟。
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步骤 6：
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小贴士
没有红茶粉，可将红茶茶叶放入料理机打成粉状。发酵黄油的颜色是类似香草冰激凌的奶白色，而普通黄油的颜色要更黄，接近柠檬冰激凌的颜色。发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多。相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。利用发酵黄油制作的小曲奇，入口后除了浓郁的奶香外还有一丝如酸奶般风味。发酵黄油不适合做千层酥皮。
