蜜豆墨西哥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。

• 步骤 2：

  蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。

• 步骤 3：

  发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。

• 步骤 4：

  15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。

• 步骤 5：

  全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。

• 步骤 6：

  发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 7：

  搅拌好的墨西哥面糊酱如图。

• 步骤 8：

  借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。

• 步骤 9：

  画圈把他们挤在发酵好的面包表面。

• 步骤 10：

  撒上杏仁。

• 步骤 11：

  放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。

• 步骤 12：

  烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。

• 步骤 13：

  在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。

• 步骤 14：

  成品~

• 步骤 15：

  成品~

• 步骤 16：

  成品~