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油泼扯面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 适量
- 水 适量
- 青菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
油泼扯面的做法步骤
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步骤 1：
先取面粉和水里面加少量盐活成面团，因为面粉不一样，吸水量也不同，所以我就没有特意去称，跟着感觉做，面团不要要软硬适中，不要太干，然后盖上醒发一小时，中间最好再揉一次面团
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步骤 2：
将面团分成小份，压成长条片状，一厘米以内厚度，上面抹一层油再盖上醒30分钟
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步骤 3：
将青菜过水焯熟后，沥干水铺在碗里
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步骤 4：
水烧开后，把面片切成一厘米以内条状，边扯面扯成适当长度，边往锅里下，面好后盛出，过水，然后沥水，装入装菜的碗里
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步骤 5：
上面撒适量辣椒粉，盐，蒜，葱和自己喜欢的调料，酱油等，我还放了芝麻，也可以放花生等，然后烧适量油，浇在辣椒粉上，闻着香喷喷的，油泼扯面完成
小贴士
写的比较乱，也忘记拍过程照片了
小时候妈妈给我们做过一次，那个味道记忆深刻，但是却不知道妈妈是怎么做的，离开家乡这么久，还是很怀念那个味道
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