台湾凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝削皮后，将内硬芯切出来单处理，软部分切小碎，硬芯部分，切的细碎细碎的

• 步骤 2：

  将菠萝碎倒入锅中，大火炒不放油，倒入60克白糖，翻炒，炒至焦色无汤，麦芽糖比较稠，在微波炉烤几秒化了，倒入锅中，继续翻炒至焦色，特别黏腻，关火。

• 步骤 3：

  盛到盘中晾凉

• 步骤 4：

  将黄油室温软化后，加入20克砂糖中速打发至膨胀发白，倒入半颗鸡蛋后搅匀，筛入面粉奶粉盐，搅拌至没有面粉颗粒就好。取出面团，铺保鲜膜，静至30分钟。

• 步骤 5：

  凉后的馅料非常黏，弄成一个一个球，如果蘸手上，铺点面粉

• 步骤 6：

  面团分18个球

• 步骤 7：

  将面团按平，放置虎口，一点点收紧手中的面团，将馅球包好，轻轻揉圆

• 步骤 8：

  轻轻按扁，如同棋子一样

• 步骤 9：

  170度中火，烤15分钟后，翻面，然后再15分钟后，出锅，晾凉至回油，约几个小时后，再吃，回油比较酥

• 步骤 10：

  凤梨酥完成