三种口味的蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把水油皮面团的所有食材全部混合，放在厨师机里搅拌均匀，大约45分钟。

• 步骤 2：

  做粉色和绿色的最好是揉出膜。

• 步骤 3：

  揉好的水油皮面团用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

• 步骤 4：

  把油酥面团所有的食材全部混合，用手揉匀。

• 步骤 5：

  分成三份，取两份分别加入一滴粉红色色素和一滴绿色色素。（也可用紫薯粉和绿茶粉来代替。）

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，放到温暖处，醒发20分钟左右。

• 步骤 7：

  等待的时间，把豆沙平均分成24份，（平均一份是25g），揉圆。

• 步骤 8：

  取一个按扁，包入一个蛋黄。

• 步骤 9：

  用手揉圆。

• 步骤 10：

  全部包好后，用保鲜膜盖起来，备用。（天热，可以进冰箱保存）

• 步骤 11：

  把粉色的油酥面团平均分成4份，绿色也是。但是原色的要分成8分，揉圆。

• 步骤 12：

  水油皮面团平均分成3份。

• 步骤 13：

  其中的两份平均分成4份，一共是8份揉圆。另外的水油皮面团平均分成8份，揉圆。用保鲜膜盖住备用。

• 步骤 14：

  取一份水油皮面团，按扁，包入一份油酥面团。

• 步骤 15：

  包的时候，水油皮慢慢往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。（收口的地方如果觉得水油皮多出一点点可以揪掉不要。）

• 步骤 16：

  揉圆，收口朝下，包好的盖上保鲜膜备用。

• 步骤 17：

  记得一定要时刻盖好保鲜膜，尤其是天气干燥的时候，避免干皮。这是全部包好的样子。

• 步骤 18：

  取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。（三种颜色的操作是一样的。）

• 步骤 19：

  然后从下往上卷起来。

• 步骤 20：

  全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。（这个步骤一定要做。）

• 步骤 21：

  把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。（这次不要擀太窄，而且越规整越好，最好是矩形。）

• 步骤 22：

  再一次从下往上卷起来。

• 步骤 23：

  同样盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 24：

  粉色和绿色的操作方法：取一个卷卷 ，用刀子从中间一分为二。（一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。）

• 步骤 25：

  取半个卷卷，用手掌压扁。

• 步骤 26：

  用擀面杖擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

• 步骤 27：

  然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅儿，慢慢的收口，捏紧。

• 步骤 28：

  全部包好后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

• 步骤 29：

  取一个原色的卷卷，封口朝上，把两头折向中间，一共三折，然后四个角像中间收紧，尽量成圆球状。

• 步骤 30：

  收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入一份豆沙蛋黄馅儿，慢慢收口，然后捏紧，收口向下，摆放着，盖好保鲜膜。

• 步骤 31：

  全部做完后的样子，也要用保鲜膜盖着。

• 步骤 32：

  把粉色和绿色蛋黄酥放在烤盘里。

• 步骤 33：

  烤箱预热一会儿，然后把烤盘放入中层，上下火160℃，烤30分钟。（如果发现很快就爆豆沙，说明火太猛了，及时调低一点温度。）

• 步骤 34：

  烤完后，立刻放在案板上冷却。

• 步骤 35：

  原味蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，再撒上适量的黑芝麻装饰。

• 步骤 36：

  然后放入预热好的烤箱中层，上下火，160℃，烤30分钟，烤到表面微微发黄就可以了。

• 步骤 37：

  烤完冷却后就可以装盒子里了。

• 步骤 38：

  蛋黄酥可以装饰成不同的样子哦！

• 步骤 39：

  这样的装扮也挺可爱的。

• 步骤 40：

  如果想切开的话，记得冷却后再切哦！不然皮会粘，不美观了。