后厨潜伏行动-避风塘帝王蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  整理帝王蟹，先去背壳，再用剪刀将蟹腿剪下，分成小段，去掉蟹膛中的废物将蟹身也剪成块。

• 步骤 2：

  先热小半锅油，将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用

• 步骤 3：

  紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉，投入油锅中。哇～～油锅一下就不平静起来，用大勺在锅中划一划，令其均匀。

• 步骤 4：

  将蟹肉块倒入锅中，用勺子翻动炸片刻

• 步骤 5：

  将炸好的蟹肉捞起沥油备用

• 步骤 6：

  清空锅中的油，放入花椒与干辣椒，翻炒出香味。

• 步骤 7：

  放入一勺（约有一小饭碗）已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物，翻炒匀

• 步骤 8：

  放入炸过的蟹块，翻炒片刻

• 步骤 9：

  再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物，加放入盐，味精，干辣椒面，以及秘制海鲜粉

• 步骤 10：

  再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦