戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料；

• 步骤 2：

  将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

• 步骤 3：

  将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

• 步骤 4：

  取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

• 步骤 5：

  将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；

• 步骤 6：

  烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；

• 步骤 7：

  出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；

• 步骤 8：

  这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；

• 步骤 9：

  冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）

• 步骤 10：

  成品，不错吧！！^ _ ^