自制黄瓜凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  老黄瓜洗净打丝。

• 步骤 2：

  搅拌棒打碎。

• 步骤 3：

  用筛子过滤掉渣滓。其实用榨汁机更方便，只是我懒得清理机器。

• 步骤 4：

  滤出来的黄瓜汁。如果那没有黄瓜汁的这一步可以不用，我是怕浪费。

• 步骤 5：

  面粉加黄瓜汁和一小撮盐倒入面包机，没关系可以手揉，但我还是喜欢面包机。

• 步骤 6：

  揉出来的面团要超微硬点儿。

• 步骤 7：

  醒好后倒入水。

• 步骤 8：

  开始洗面，洗出来的白色粉浆倒入另一个大盆里。继续倒水洗，要多洗几遍，我大约洗了十遍。

• 步骤 9：

  直至洗不出来白色的粉浆，剩下的就是面筋。

• 步骤 10：

  把所有的粉浆倒入一个大盆里，可以用筛子过滤一下粉末，然后静置六七个小时。

• 步骤 11：

  面筋上锅大火蒸熟，大约半个小时，这是蒸好的样子。

• 步骤 12：

  切块备用，是不是有很多的洞洞。

• 步骤 13：

  沉淀后的粉浆，缓缓得倒出上面的清水，余下的粉浆用勺子搅拌均匀。

• 步骤 14：

  取四勺粉浆倒入凉皮锣子里。根据你自己勺子的大小，薄薄的一层就行了。

• 步骤 15：

  放入烧开的锅中大火蒸2--3分钟。表面起大泡停火。

• 步骤 16：

  拿起凉皮锣子在凉水下冲，或者放在一盆凉水上，慢慢的揭下来。放入盘里，上面刷一层油防沾。

• 步骤 17：

  倒入粉浆继续蒸，直到全部做完为止。

• 步骤 18：

  黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切长条，放入碗里。

• 步骤 19：

  喜欢吃辣的就放点儿油辣子，这是自己做的，超级辣，一点点儿就足够了。

• 步骤 20：

  混合好的调料。

• 步骤 21：

  拌匀开吃。经过实验，醋要加水，否则很酸，外卖的也是这样兑水的。

• 步骤 22：

  这是麻汁版的，给孩子吃。麻汁需要用水调开，否则太稠了，吃起来会腻 。