黄豆酱自制的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆洗净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉后裹一层面。

• 步骤 2：

  床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2厘米厚即可，上面盖一层厚纸，再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌是最成功的。

• 步骤 3：

  发好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开。

• 步骤 4：

  选一个晴天的早晨，把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料。花椒茴香放进小布包再放锅里煮开，凉透后一起放进罐子，还有凉开水。红椒切碎炒熟倒入罐子。最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚搅拌一次，大概一个月就好了。注意不要进雨水。晚上最好搬进屋里。

• 步骤 5：

  这是晒四天的，味道已经出来了

• 步骤 6：

  很漂亮了

• 步骤 7：

  很靓丽

• 步骤 8：

  还在发酵着呢

• 步骤 9：

  颜色越来越好看