毛血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个成品图，爽辣辣呀……

• 步骤 2：

  黄鳝清理干净待切！

• 步骤 3：

  切鳝段！

• 步骤 4：

  鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。

• 步骤 5：

  豆芽洗净备用。

• 步骤 6：

  准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。

• 步骤 7：

  烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。

• 步骤 8：

  热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！

• 步骤 9：

  放入豆瓣酱炒香。

• 步骤 10：

  加入一块火锅料炒香。

• 步骤 11：

  炒啊炒……

• 步骤 12：

  加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。

• 步骤 13：

  先入豆芽煮熟。

• 步骤 14：

  捞出豆芽垫底。

• 步骤 15：

  放入绰过水的鳝段煮开。

• 步骤 16：

  鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。

• 步骤 17：

  大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。

• 步骤 18：

  起锅装盘。

• 步骤 19：

  另起一锅，少量油烧至油温。

• 步骤 20：

  加入花椒和干辣椒小火炝香。

• 步骤 21：

  将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。

• 步骤 22：

  洒上葱花即可。

• 步骤 23：

  成了，有没有食欲啊……