戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  来个全家福

• 步骤 2：

  砂糖加鸡蛋打散，搅拌均匀加入牛奶和植物油，搅拌均匀，筛入低粉用切拌的手法拌匀，切记不能画圈圈！

• 步骤 3：

  蛋黄糊做好放一旁，打发蛋白，砂糖分三次加入。蛋白打发到鱼眼大泡加入三分之一的砂糖，继续打发

• 步骤 4：

  打发到均匀的小泡时加入第二次三分之一的砂糖，继续打发

• 步骤 5：

  打发到出现纹路时加入第三次三分之一的砂糖，继续打发

• 步骤 6：

  砂糖都加进去之后继续打发直至干性发泡！提起打蛋器是短小的尖尖！湿性发泡到干性发泡有一段时间要有耐心呦

• 步骤 7：

  蛋白打发好后取三分之一加入蛋黄糊用切拌的手法拌匀！

• 步骤 8：

  将拌匀的面糊在加入到剩余的蛋白里，切拌手法拌匀

• 步骤 9：

  拌匀的面糊浓稠有光泽，倒入模具里！震出气泡！140度，中下层，一个小时左右！

• 步骤 10：

  刚出炉的蛋糕震几下，震出热气，倒扣冷却！

• 步骤 11：

  冷却后脱模就可以了！

• 步骤 12：

  我量了一下有7厘米高，还是比较满意的高度